자신과 타인에 대한 올바른 이해를 바탕으로 긍정적인 자아상을 확립하고 새로운 대학생활에성공적으로 적응하며 장래 직업에 대한 이해와 목표 설정, 실천 계획을 수립한다.

자신의 미래를 위해 필요한 역량을 스스로 설계 자기개발을 위한 계획을 세우고 실천력 강화 자기개발의 주도적 실천을 통하여 혁신적 인재로 성장할 수 있는 전략을 수립한다.

성공적인 사회진출을 위한 로드맵을 설계하고 예비 전문인으로서의 취업과 창업에 필요한 역량을 보완하며 취업활동에 필요한 기초서류를 완성하고 모의면접을 통해 입사지원을 대비한다.

일상생활에 평이하게 쓰이는 전반적인 영어 회화를 단계적으로 습득하고 이를 실생활과 실무 현장에 활용할 수 있는 실용 회화 구사능력을 향상시킨다.

컴퓨터 관련이론을 이해하여 직장의 직무환경에서 요구되는 기본적인 데이터업무를 수행하기 위해 인터넷과 소프트웨어 활용 능력을 향상시킨다.

호텔 조리의 기본이 되는 조리 동작과 스킬을 익히는 과목으로, 여러 조리 동작의 기본과정을 배우고 이를 실습하여 숙달될 수 있도록 하게 한다.

호텔조리 실무에 필요한 다양한 식품재료의 특성과 성분, 선별 및 저장 방법을 학습하여 조리에 적합한 식재료를 올바르게 선택하고 활용하는 기능을 익힌다.

식품학 및 영양학의 이론을 바탕으로 실제 조리시 일어나는 식품의 이화학적 및 영양성분의 변화를 이해하고, 이론적 사실을 각종 조리에 과학적으로 응용할 수 있도록 한다.

식품 생산 영역에서의 HACCP 에 기초한 위생관리 실무 및 작업장 안전 중점관리 요소를 학습한다.

한국음식의 역사적 배경과 특징, 종류, 상차림 그리고 식사예절 등을 살펴보고, 조리의 기본 조작부터 식재료에 손질, 담기 등 한국음식을 다양하게 만들 수 있는 능력을
실습수업을 통해 학습한다.

서양의 식생활과 요리의 특징을 소개하고 서양요리 기초를 실습하여 외식업 및 호텔 조리에 필요한 기초 조리방법을 익히고 각종 스톡과 소스의 활용법을 배운다.

일본, 동남아, 서남아시아 등 각 지역 요리의 특성 및 식재료를 이해하고 기본 조리방법을 익힌다.

세계요리 원류인 프랑스와 이탈리아 요리의 조리법을 각 지역 특성에 따라 파악하고 해당 지역의 특산물을 이용한 조리법을 실습한다.

호텔 조리에 응용할 수 있는 다양한 소스의 조리 방법과 이를 활용한 메뉴 구성 방법을 학습한다.

중국음식의 특성을 이해하고 기본 중식 조리방법을 익히는 과정을 통해 식재료 손질, 메뉴 계획 방법 등에 대해 배운다.

제빵의 기본제조기술을 바탕으로 호텔외식산업의 제빵 분야에 적합한 베이커리제품을 만들 수 있는 능력을 익혀서 베이커리 호텔외식산업체의 현장에 활용 가능한 실무능력을
배양한다.

디저트의 기본 이론 학습을 통하여 코스요리 내에서 디저트의 역할을 이해하고 요소별 특징에 적합하도록 메뉴를 구성하여 음식의 완성도를 높일 수 있는 역량을 함양하기 위한
최신 디저트 메뉴를 실습한다

와인의 역사와 문화, 토양의 이해와 품종의 이해, 양조방법, 와인의 분류, 서비스 방법에 대한 기초 이론을 학습하고 다양한 메뉴에 어울리는 와인에 대해서도 이해하여 실무에 적용할 수 있도록 한다.

식품의 주요 영양소별 체내 기능과 대사를 배우고 음식과 관련한 현대 사회의 건강 문제를 학습하여 건강한 음식 제공에 필요한 기초지식을 습득한다.

다국적 요리가 선보이고 있는 현 외식산업에서 세계 각국의 음식문화와 식사예절, 식재료의 특징을 학습하고 국가별 식문화를 조리에 응용함으로써 글로벌 조리 역량을 강화한다.

미식학의 역사와 최신 트렌드를 학습하고 미식학적 원칙에 기반하여 조리하고 테이블을 세팅하여 평가하는 방법과 관능평가 원칙을 통해 음식의 수용성 및 품질을 평가하는 방법을 익힌다.

외식산업에서 소비자들의 다양한 니즈에 맞추어 대처하기 위하여 식음료 서비스에 대한 이해와 지식, 기술을 바탕으로 서비스전문가로서의 역량을 익힌다.

호텔 및 연회 현장에서 요구되는 조리 실무와 서비스 운영에 필요한 연회 메뉴 구성과 대량 조리, 고객 응대 실무 역량을 익힌다.

식공간을 구성하는 요소들의 조화를 통해 오감에 영향을 미치는 식공간 창조능력을 학습하고 음식 전시 및 촬영 시 음식과 음식이 놓인 공간의 시각적 효과를 극대화하는
연출 능력을 습득한다.

소비자의 제품에 대한 인식과 기대를 평가하는 방법을 익히고, 메뉴, 레시피, 서비스 스타일을 창의적으로 계획하여 상황에 맞는 메뉴와 서비스를 기획하는 과정을 학습한다.

호텔외식산업의 운영, 관리, 의사결정, 지휘 및 관리에 필요한 기초 이론을 학습한다.

최근 외식산업의 전반적인 트렌드를 이해하고 외식산업의 환경분석, 창업 및 경영관리, 다양한 마케팅전략을 학습한다. 또한 외식산업의 실무에 대하여 학습함으로써 이론과
실무를 겸비하도록 한다.

외식업에서 회계정보를 통해 외식기업의 경영상태를 이해하는 능력을 키우고 효율적인 원가관리 방안을 습득한다.

실습과 이론을 통해 습득한 조리의 기술과 조리 관련 지식을 바탕으로 실무 현장에서 실제 어떻게 활용되는지 학습한다.